Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Snus

Луна, хлеб, запах огурцов, Хьюстон

Полная луна и отсутствие облаков. Редкое в последнее время сочетание. Я нарезал огурцы и разложил их на чёрном хлебе. На сером, если быть точным. На одну часть ржаной муки - три пшеничных. Солода не оказалось, заправил сразу квасом. Мне показалось это отличным решением. Положил в мельницу пол чайной ложки зёрен белой горчицы и чуть меньше - тмина. Горчица для аромата, тмин - так же. Специи тут должны быть на грани. 15 оливок нарезал тонкими кружочками. И 3-4 зубчика чеснока искрошил острым ножом. Жаль не оказалось оливкового масла, но хоть оливки, ладно. Квас в жестяной банке подогрел, выливал его в муку, квас шипел и превращался в белую пену. Вымешивал на столе некоторое время, потом упругий колобок завернул в пищевую плёнку и пошел доделывать журнал. Тесто надо уметь чувствовать руками. Все его состояния. Спустя час еще раз обмял тесто и положил на круглую какую то штуку из под формы для выпечки тортов. Ещё раз тесто взошло - смазал растительным маслом, сделал быстрый крестоообразный надрез на верхушке колобка и отправил в духовку. Каравай в итоге получился что надо. Сложно удержаться и дать ему остыть, не начать кромсать и рвать сразу. Аромат ржаного хлеба, солода, пряностей наполняет кухню и склоняет к преступлению, но вспоминаешь те, прошлые разы, и терпишь. Но вот хлеб остыл, надо поправить лезвие ножа на бруске. И рассечь изделие на половины. Одну отложить, а вторую распустить на ломти. Взять два мягких, ноздреватых, упругих ломтя и порезать свежие огурцы, и именно каменной, крупной солью обсыпав их, разложить на хлебе. Потом сидеть и думать о том, что спор, что пахнет чем - корюшка огурцами или огурцы - корюшкой - не разрешаем. Возможно есть простое решение: и корюшка, и огурцы на самом деле пахнут как нечто-то третье. Забытый ингредиент свежести. Надо только вот чуть-чуть, еще немного напрячься и вспомнить. Ещё раз вдохнуть эту свежесть и осенит. Но нет. Четкие тени оконной рамы напоминают о полнолунии. Ловлю себя на том, что так называемая "самоизоляция" - привычное, в общем то состояние интроверта. Вполне комфортное и желаемое. Но когда в него отправляются все... В нём становится как то слишком людно. И из него теперь хочется сбежать во все наконец-то опустевшие пространства улиц.

Collapse )